Milan (Italie), le 12 novembre 2004
Les participants à la conférence sur la défense des produits du terroir face à la mondialisation qui s'est tenue le vendredi 12 novembre à Milan :
REMERCIANT
le Congrès des pouvoirs locaux et régionaux du Conseil de l'Europe, le Conseil régional de Lombardie et « Expo Sapori »,
CONSIDERANT
· que les produits du terroir témoignent du parcours historique et culturel de chaque peuple et de son territoire,
· que le secteur agro-alimentaire fait preuve d'un énorme potentiel socioéconomique et que, dans certains contextes, il revêt déjà une grande importance pour les économies locales,
· que les produits du terroir sont une ressource appréciable pour l'organisation de manifestations, et le lancement de projets commerciaux, de laboratoires d'entreprise et de petites exploitations pilotes,
· que le plaisir de la dégustation constitue un attrait majeur et un atout fondamental pour le tourisme local.
PRENANT ACTE
· que le mode de vie frénétique et stressant engendré par l'avènement de la société industrielle a contribué au développement des fast-food et à la diffusion de produits alimentaires lyophilisés et conditionnés,
· que le retour à des productions d'autrefois peut être une bonne occasion d'ouvrir de nouvelles perspectives d'emploi.
RELEVANT
· qu'il faut intervenir pour défendre les traditions œno-gastronomiques réaffirmant ainsi que les traditions alimentaires sont indispensables pour la protection et la promotion de la culture locale.
DEMANDENT
AU CONSEIL DE L'EUROPE, ET NOTAMMENT AU CONGRÈS DES POUVOIRS LOCAUX ET RÉGIONAUX DE L'EUROPE, DE CONTRIBUER :
· à protéger le patrimoine historique, culturel et environnemental des « sites du goût »,
· à réclamer une législation sur les denrées alimentaires qui instaure des normes simples, compréhensibles et transparentes, éliminant toute forme de bureaucratie,
· à mettre en place une politique d'information et d'éducation ciblée et efficace, notamment à travers la diffusion de livres de recettes, de guides gastronomiques, de manuels et d'itinéraires touristiques,
· à promouvoir les plaisirs de la table conçus comme une occasion de se réunir dans un esprit de convivialité,
· à préserver les fragiles écosystèmes ruraux, mettant en œuvre une série d'initiatives qui valorisent la diversité agricole, le paysage, l'environnement et le tourisme œnogastronomique,
· à aider les collectivités locales et régionales à appliquer les principes et concepts exposés ci-dessus,
· à évaluer l'utilité d'élaborer un rapport et une recommandation permettant d'atteindre les objectifs précités.